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生活中心／綜合報導

雞排是許多人喜愛的油炸食物，也是很多人會討論的美食，曾有雞排業者在批踢踢中揭密「雞排為何要拒切」，近日又有另一名自稱雞排店的老闆發文指出，「你知道雞排店到底幾天換一次油嗎？」引起網友熱議。

曾有一名雞排業者表示，雞排為何拒切？是因為「不切的重點在於候餐時間，以及熟度的拿捏」，雞排在起鍋時大部分是9分熟，剩下的1分熟，是要利用悶燒的方式，讓雞排最內部慢慢熟成，才會有多汁軟嫩Q的雞排。

近日又有另一名網友在批踢踢發文表示，自己開了一間雞排店，除了每天濾油之外，每天也會換油，加一半的新油進去，一個月油錢就快破萬，加上是雞排專賣店，不用冷凍雞排，一片成本快30元。

網友接著說「我只是想做出自己敢每天吃的雞排」，堅持高成本中價位的經營方式，不過由於租約到期，決定不做了。還分享曾遇到台中衛生局針對逢甲的全部雞排店檢查用油、回收油，某位官員對他說「你這換掉的廢油居然這麼乾淨，很少見。」走了之後，當天晚上官員還去買了兩片雞排回去吃，對他來說，是莫大的鼓勵。

此文也引起網友熱議，紛紛讚「推良心餐飲業」、「如果您所說的屬實，就有繼續堅持下去的必要，加油!」，不過也有網友質疑「真正換油不是全換新嗎？看起來比較像補油濾油而已」，對此，原PO也回應「問你所知道哪家油炸業者每天換全新的，我想去朝聖」。

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